ചെറുപയര്‍ വറുത്തുപൊടിച്ചത് കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കറിയില്ലാതെ എന്ത് ഓണസദ്യ. ഇപ്പോള്‍ പരിപ്പുകറിക്കുളള
കോള്‍ഡ് കോഫി ഒരിക്കല്‍ കഴിച്ചിട്ട് ഇഷ്ടപ്പെട്ടവര്‍ അത് കഴിക്കാനായി ഇനി പുറത്ത് പോകേണ്ടതില്ല.
സദ്യയില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തവയാണ് അച്ചാറുകള്‍. ഓണസദ്യയ്ക്കുമതേ. കടുമാങ്ങയും, നൂറ്റിയെട്ട് കറികള്‍ക്ക് തുല്യമായ ഇഞ്ചിക്കറിയും, നാരങ്ങാ അച്ചാറും ഓണസദ്യയ്ക്ക് കൂടിയേ തീരു.
നിരവധി ഐതീഹ്യങ്ങളാല്‍ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും ഓണം പ്രധാനമായും വിളവെടുപ്പ് ഉത്സവമാണ്. ഓണം എന്ന് കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ മനസ്‌സിലേയ്ക്ക് ഓടി എത്തുന്നത് ഓണസദ്യയാണ്. പണ്ട് ദാരിദ്രത്തിന്റെയും വറുതിയുടെയും കാലത്ത് ആണ്ടില്‍ ഒരിക്കലുള്ള വിഭവ സമൃദ്ധമായ സദ്യയാണ് ഓണം.
ഗ്രില്‍ഡ് ചിക്കന്‍ കഴിച്ചിട്ട് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്ങില്‍ അതിനായി ഇനി റസ്റ്റോറന്റുകളിലും മറ്റും പോകേണ്ടതി
ഓണസദ്യയ്ക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത രണ്ടു വിഭവങ്ങളാണ് രസവും കൂട്ടുകറിയും. ഇവയെങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം
ഓണസദ്യയിൽ ഇല ഇടുമ്പോൾ ഇലയുടെ ഒരു അറ്റത്ത് കായ വറുത്തതും,ശർക്കര ഉപ്പേരിയും നിർബന്ധമാണ്
ഓണസദ്യയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമാണല്ലോ കാളനും ഓലനും . മോരിന്റേയും, വെണ്ണ പോലെ അരച്ച നാളികേരത്തിന്റേയും, വേവിച്ച കഷ്ണങ്ങളുടേയും ആനുപാതികമായ ചേര്‍ച്ചയില്‍ ഉണ്ടാകുന്ന വിഭവമാണ് കാളന്‍
ഓണത്തിന്റെ പ്രധാന ആകര്‍ഷണം ഓണ സദ്യ ആണ്. "കാണം വിറ്റും ഓണ ഉണ്ണണം" എന്ന പഴ മൊഴിയെ അര്‍ത്ഥവത്ത് ആക്കി ക്കൊണ്ടാണ് മലയാളികള്‍ ഓണ സദ്യ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. വിശാലവും വിഭവ സമൃദ്ധവും ആയ സദ്യ കേരളത്തില്‍ ഓരോ പ്രദേശത്തും
നോൺസ്റ്റിക് പാനിൽ അല്പം നെയ്യൊഴിച്ചു സവാള ഉപ്പും മസാലയും ചേർത്തു വഴറ്റി ഉരുളക്കിഴങ്ങുചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അല്പസമയം അടച്ചുവച്ചു, മൂപ്പിച്ചു എടുക്കുക. ദോശക്കല്ലിൽ നെയ്യ് പുരട്ടി ഒരു കഷണം ബ്രഡ് വച്ച്
