Wednesday 15 August 2018

എരിവേറും താറാവ് കറി

By Abhirami Sajikumar.13 Mar, 2018

imran-azhar

 

ചേരുവകൾ:-

താറാവിറച്ചി -750gm

തേങ്ങ. -2 റ്റീകപ്പ്

ചെറിയുള്ളി -6

സവാള. -3

തക്കാളി -2

പച്ചമുളക് -2

ഇഞ്ചി വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് -1.5 റ്റീസ്പൂണ്‍

വറ്റല്‍മുളക് -5

കുരുമുളക് -1/2 റ്റീസ്പൂണ്‍

മഞള്‍പൊടി-1/4 റ്റീസ്പൂണ്‍

മല്ലി - 1.5 റ്റീസ്പൂണ്‍

കറിവേപ്പില -2 തണ്ട്

കറുവപട്ട -2 പീസ്

ഗ്രാമ്ബൂ -3

ഏലക്കാ-2

ജാതിപത്രി ( നിര്‍ബന്ധമില്ല)-1 കഷണം

തക്കൊലം -1

പെരുംജീരകം-3 നുള്ള്

ഉപ്പ്,എണ്ണ ,കടുക്-പാകത്തിനു

 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

താറാവിറച്ചി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷങ്ങളാക്കി ലെശം ഉപ്പ്,മഞള്‍പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ച്‌ എടുക്കുക.

 

തേങ്ങ,ചെറിയുള്ളി,1തണ്ട്കറിവേപ്പില,വറ്റല്‍മുളക്,മല്ലി,കുരുമുളക്,കറുവപട്ട,ഗ്രാമ്ബൂ,ഏലക്കാ,ജാതിപത്രി,തക്കൊലം,പെരുംജീര കം ഇവ നല്ല ചുവക്കെ വറുക്കുക.ലേശം എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ വറക്കാം.ചൂടാറിയ ശെഷം നല്ലവണ്ണം തരിയില്ലാതെ അരച്ച്‌ എടുക്കുക.(പൊടികള്‍ ആയിട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലും രുചി, മുളകും മല്ലിയും, ഗരം മസാലയും എല്ലാം ഇതു പൊലെ മുഴുവനായി വറുത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്)

 

പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് , കറിവേപ്പില ഇവ ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിച്ച്‌ നീളത്തില്‍ അരിഞ സവാള ,പച്ചമുളക്,ഇഞ്ചി വെള്ളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് ഇവ ചേര്‍ത്ത് നല്ല ഗോള്‍ഡന്‍ നിറം ആകുന്ന വരെ വഴറ്റുക.ബാക്കി മഞള്‍പൊടി കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഇളകുക.

 

പിന്നീട് ചെറുതായി അരിഞ തക്കാളി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റി ,തക്കാളി ഉടഞ്ഞ് കഴിയുമ്ബോള്‍ അരപ്പ് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി പാകതിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത് അരപ്പ് ചെറുതായി ഒന്ന് ചൂടാകുമ്ബോള്‍ വേവിച്ച്‌ വച്ചിരിക്കുന്ന താറാവു ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി ,താറാവു വേവിച്ച വെള്ളതില്‍ നിന്ന് പാകതിനു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടച്ച്‌ വച്ച്‌ എണ്ണ നന്നായി തെളിഞ് ചാറു കുറുകി വരുന്ന വരെ വേവിക്കുക.ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 10 മിനുറ്റ് കൂടെ അടച്ച്‌ വച്ച ശെഷം ഉപയോഗികാം.ബ്രെഡ്,ചപ്പാത്തി,ചോറ്,അപ്പം,ഇടിയപ്പം, ദോശ എന്നിവക്കെല്ലാം നല്ല കോംബിനെഷന്‍ ആണു ഈ കറി.